Angebotsseitige Aspekte

In der Übersicht zur heutigen Situation im Agrotourismus in der Schweiz und in den umliegenden Ländern werden die Betriebe, welche Urlaub auf dem Bauernhof anbieten, aufgrund von Zahlen zu den Übernachtungen, zur Auslastung und zum Umsatz beschrieben. Ergänzend werden hier die Anbieter von Urlaub auf dem Bauerhof und deren Angebot noch genauer charakterisiert:

Die Angebotsstruktur variiert je Region relativ stark: Während in Deutschland über 80% des Angebotes auf Ferienwohnungen und -häuser entfallen, liegt der Anteil der Anbieter mit Ferienwohnung in Österreich bei knapp 45%. Generell besteht jedoch ein Trend von den Privatquartieren hin zu Ferienwohnungen und -häusern.

In Österreich und in Deutschland wurde in den letzten Jahren viel in eine einheitliche Qualitätsstruktur und in die Qualitätssicherung investiert. In Deutschland werden 43% der Betriebe mit 3 von maximal fünf Sternen und 31% der Anbieter mit vier Sternen beurteilt. In Österreich sind 58% der Betriebe in der höchsten Kategorie mit vier Blumen eingeteilt, 34% mit drei Blumen und 5% mit zwei Blumen.

Viele Betriebe in Deutschland weisen keine eigentliche Spezialisierung auf, sondern bieten traditionellen Urlaub auf dem Bauernhof an. Dagegen hat sich in Österreich fast die Hälfte aller Mitglieder des Bundesverbandes spezialisiert. Ziel der Spezialisierung ist, mögliche Gästegruppen gezielt ansprechen zu können und sich gegenüber den anderen Anbietern zu positionieren.

Preisstruktur für Urlaub auf dem Bauernhof: In Deutschland werden im Mittel für Zimmer mit Frühstück 22 Euro und für Zimmer ohne Frühstück 14 Euro verrechnet, für Ferienhäuser und -wohnungen ohne Frühstück jeweils 15 Euro. In Österreich lag der Durchschnittspreis pro Nacht in der Wintersaison 2004/05 bei 24 Euro und in der Sommersaison 2005 bei 23 Euro. Der Durchschnittspreis für eine Ferienwohnung für vier Personen lag bei 63 resp. 58 Euro.

Die Hauptgründe, warum die Betriebe Urlaub auf dem Bauernhof anbieten, sind: 1. Wichtiger Zuerwerb, 2. Freude am Gästekontakt, 3. Tourismusregion, 4. Leer stehende Räume, 5. Betriebszweig übernommen, 6. Haupteinnahmequelle.

Die Anbieter von Urlaub auf dem Bauernhof sehen ihren Betrieb in erster Linie als einen Ort für Tiere und Natur, für Familienurlaub, für Kinder, für Ruhe und Ausspannen sowie für eine Teilnahme am Alltagsleben auf dem Bauernhof.

Neben der Übernachtungsmöglichkeit bieten die Betriebe folgende Angebote an: Hofeigene Produkte, Mitarbeit auf dem Betrieb, Frühstück, Familienanschluss, Gemeinschaftsaktivitäten, Freizeit- und Sportgeräte, Programmangebote für Kinder und Betreuung von Kindern.

Aus diesen Charakteristika lassen sich kombiniert mit den nachfrageseitigen Aspekten eine Vielzahl von Erfolgsfaktoren für den Auf- und Ausbau des Agrotourismus ableiten. Weitere Faktoren resultieren aus einer Untersuchung in Deutschland, in der die subjektive und objektive Wahrnehmung der Erfolgsfaktoren der Betriebe, welche Urlaub auf dem Bauernhof anbieten, erhoben wurden (Sidali et al. 2006). Die Ergebnisse dieser Studie finden sich im Teilkapitel "Subjektive und objektive Erfolgsfaktoren im Agrotourismus".

Der Aufbau eines Angebotes im Agrotourismus erfordert eine aktive und kontinuierliche Entwicklung seitens der Anbieter. Dies gilt insbesondere auch unter Berücksichtigung der Strukturen in den "erfolgreichen" Agrotourismus-Ländern. Agrotourismus ist dort ein wichtiger Betriebszweig, was sich auch darin bestätigt, dass die erfolgreichen Betriebe in den umliegenden Ländern im Mittel ca. einen Drittel ihres Betriebseinkommens im Agrotourismus erwirtschaften. Bei der Ausgestaltung des betriebsspezifischen Angebotes sind die eigenen Interessen, Stärken und Ressourcen als Ausgangspunkt zu berücksichtigen. Ein weiterer wichtiger Schlüssel für den Erfolg ist die laufende Aus- und Weiterbildung. Ergänzend zu diesen betriebsorientierten Aspekten bieten Kooperationen für die Produktentwicklung, die Vermarktung und das Marketing grosse Chancen.

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